南北狭长，四季分明的日本，拥有丰富的自然环境， 并以与自然共生的丰富多样的农林水产业为基础，以大 米为主食，在利用鲜味和发酵技术的同时，享受海鲜， 蔬菜等各种各样的食物。此外，在谦虚地汲取大自然 智慧的同时，将高水准的传统工艺技术，工匠技术运用到 餐具，炊具及餐饮空间当中，构建了丰富多彩的饮食文化。
(1) 丰富多样且新鲜的食材以及对食材原味的尊重
由于日本国土南北狭长，海、山、村落等地貌多样的 自然环境纵贯全境，所以各地都会使用具有地方特色 的丰富食材。此外，充分发挥原材料味道的烹饪技术 和烹饪器具也非常发达。
(2) 营养均衡，以维持健康饮食生活
以三菜一汤为基础的日本饮食习惯被称为理想的营养 均衡。此外，日本人擅长运用“鲜味”来实现动物性油 脂少的饮食生活，这对于日本人的长寿以及防止肥胖 非常有益。
(3) 自然之美和四季变化的表现
在饮食方面，表现自然之美和四季变化也是其特点之一。 用时令花，叶等装饰料理，并利用符合季节的器具， 餐具，来尽享四季的感觉。
(4) 与新年等每年定例活动的密切关系
日本的饮食文化与每年定例的活动密切相关，并在此 过程中孕育发展。通过分享自然馈赠的“食物”，并一 起度过用餐时间，来加深家庭以及地区间的感情。
