日本烧鸟，日语写作“焼き鳥”（やきとり），是指将鸡肉或其他食材切成小块，用竹签串起来，然后用炭火烤制而成的料理。烧鸟是日本最受欢迎的居酒屋料理之一，也是日本饮食文化的重要组成部分。
“焼き鳥”中的“鳥”在日语中指的是鸡肉，因此烧鸟最初是指用鸡肉制作的烤串。不过，随着时间的推移，烧鸟的食材逐渐丰富起来，除了鸡肉之外，还包括猪肉、牛肉、海鲜、蔬菜等。
烧鸟的调味料主要有盐、酱油、味醂、糖等。盐味烧鸟是最常见的烧鸟类型，保留了食材本身的鲜味。酱油烧鸟则是用酱油、味醂、糖等调味料调制而成的酱汁烤制而成，味道香甜浓郁。
烧鸟的种类繁多，常见的烧鸟种类包括：
鸡肉：鸡肉是烧鸟最常见的食材，包括鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅、鸡胗、鸡心等。
猪肉：猪肉也是烧鸟的常见食材，包括猪五花肉、猪颈肉、猪里脊肉等。
牛肉：牛肉的烧鸟比较少见，但也有不少人喜欢，包括牛肉串、牛舌串等。
海鲜：海鲜烧鸟也比较少见，包括虾、贝类、鱼类等。
蔬菜：蔬菜烧鸟也是比较少见的，包括蘑菇、洋葱、青椒等。
烧鸟通常搭配啤酒或清酒一起享用。在日本，烧鸟店通常是下班后朋友聚会或同事聚餐的场所。